Mангалы для дачи
- Конструкция мангала
- Как выбрать мангал?
- Что вам нужно знать о чугуне для мангала
- Что вам нужно знать о нержавеющей стали для мангала
Печи мангалы, используемые для приготовления мяса или рыбы на огне, – любимый садовый атрибут любого дачника. Эти небольшие жаровни могут устанавливаться в саду, иметь крышу или стоять под навесом, например, в беседке. И только на первый взгляд может показаться, что между ними нет большой разницы, так как мангалы для дачи сильно различаются по размеру, материалу изготовления и конструктивному исполнению.
Конструкция мангала
Классический мангал для дачи представляет собой вертикально стоящий или подвесной металлический контейнер, изготовленный из стали или чугуна. Топливом такой мини печи служит готовый древесный уголь, либо просто прогоревшие дрова. Корпус мангала и имеет обычно прямоугольную или круглую форму, с установленной в верхней части стальной решеткой или вовсе без нее, если мясо нанизывается на шампуры. Нижняя же часть используется в качестве топливной емкости и как зона огня. Некоторые модели мангалов имеют верхнюю крышку для жарки барбекю и приваренные ручки для транспортировки.
Первые мангалы были известны человеку еще в 824 годах до нашей эры, о чем свидетельствуют археологические находки в Ираке (мангал Нимруд), а также в Греции (IV-VI вв. до нашей эры). Само же слово «мангал» имеет египетское происхождение. Эти печи жаровни не всегда служили для приготовления пищи и могли быть просто небольшим источником тепла. Сегодня же мангалы прочно утвердились в статусе портативных и миниатюрных кухонных печей, хотя существуют разновидности и больших стационарных вариантов из кирпича (Saunday, Россия) или композитного материала из бетона и мрамора (Norman, Чехия).
|
|
Стильные малогабаритные металлические мангалы изготавливает такой известный каминный производитель как Invicta (Франция). Они выполнены из нержавеющей стали и могут иметь не только металлическую решетку, но и вертел для курицы, колеса для легкой транспортировки и даже небольшой навес для защиты от ветра и дождя. Часто корпус дополняет выдвижной зольник, упоры для размещения решетки на разной высоте и столешница, что делает использование мангала для дачи особенно удобным. Некоторые варианты этих французских мангалов, например, Lo Goustaou, можно использовать как традиционную печь, так как при снятии верхней части куполообразного корпуса есть место для обычной кухонной утвари.
Как выбрать мангал?
|
|
Существуют три фактора, влияющие на выбор мангала:
- производительность: как вы будете использовать гриль, в коммерческих или личных целях;
- размещение: будет ли оно на открытом воздухе, либо под навесом;
- стоимость.
Как правило, решетки мангала изготавливаются из стали, чугуна, либо комбинации обоих.
Что вам нужно знать о чугуне:
|
|
Чугун имеет высокую теплоемкость, поэтому сохраняет большое количество тепла. Чистый чугун подвергается коррозии, поэтому решетки обычно покрыты фарфором или эмалью. Эти покрытия гарантируют, что металл не заржавеет и облегчают чистку, однако невысокая стойкость к механическим повреждениям и появление характерных трещин ухудшают их функциональные качества. Не покрытый такой оболочкой чугун в этом смысле обладает большими преимуществами.
Чугун для решеток: за и против
Pro
- Сохраняет тепло в течение длительного периода времени;
- Долгий срок службы, по сравнению со сталью;
Contra
- Коррозирует с течением времени;
- Требует больше времени для очистки;
- Чистка должна производиться, пока решетки еще теплые;
- Требуется больше обслуживания, например, слегка смазать решетки маслом после использования.
|
|
Что вам нужно знать о нержавеющей стали для мангала
|
|
Приготовление пищи на мангале с использованием решетки из стали, как правило, означает, что вы не сможете нагреть ее до очень высокой температуры чугуна, но сделаете это намного быстрее. Кроме того, сталь намного прочнее и эластичней чугуна и способна легче выдерживать такие воздействия как солнце, ветер и дождь. Однако это относится к нержавеющей стали – закаленная или хромированная сталь будет со временем ржаветь.
Хотя нержавеющая сталь решетки мангала будет темнеть со временем, это считается нормальным, а простая чистка с помощью жесткой щетки может быстро удалить налет. Кроме того, стальная решетка не нуждается в смазывании после использовании, а обслуживание ее проще. Поверхности решеток из нержавеющей стали, как правило, больше, чем у чугунных грилей, но это делается вполне сознательно: они должны удерживать достаточное количество тепла для эффективного приготовления пищи.
Нержавеющая сталь для решеток мангала: за и против
|
|
Pro
- не нагревается до очень высоких температур;
- легко очистить;
- очень прочна - будет служить годами.
Contra
- не будет коррозировать или ржаветь;
- будет темнеть с течением времени, но это не повлияет на качество и вкус пищи.
|
|
